리치의 다양한 삶

Jun 27, 2023

이 칼럼은 2014년, 2016년, 2020년 City Pages에서 "Best International Grocery" 상을 받은 미네소타 최대 아시아 식료품점 United Noodles의 아낌없는 지원을 받아 작성되었습니다. Chandra Walbolt는 Twin Cities의 여러 레스토랑에서 경력을 쌓은 전문 셰프입니다. 현재 Union Hmong Kitchen에서 매니저로 일하고 있습니다. 그녀는 곧 Yia Vang's Vinaiin Northeast Minneapolis의 수석 수셰프가 될 것입니다.

우리 엄마는 어렸을 때 나에게 리치를 많이 먹였다. 그것은 내가 가장 좋아하는 것 중 하나였습니다(특히 시럽에 담긴 통조림 종류). 그녀는 나에게 과일과 야채를 먹게 하기 위해 무엇이든 하려고 했습니다. 그래서 리치에 대한 나의 사랑을 알고 그녀는 나를 위해 껍질을 벗길 때 람부탄과 롱안 리치를 부르곤 했습니다. 그 당시에는 과일의 모양이 전혀 달라도 별로 개의치 ​​않았는데... 거의 눈치채지 못했어요. 하지만 최근 내 뇌에 기억이 다시 떠올랐기 때문에 나는 이 실험을 하고 싶었습니다.

리치와 가까운 사촌인 람부탄과 롱간 비교

저는 United Noodles에 여행을 갔는데, 이 세 가지 신선한 솝베리 과일이 모두 들어 있는 것을 보고 정말 기뻤습니다. 나는 재빨리 몇 움큼씩 집어서 친구 집으로 가져가서 소리쳤습니다. "우리는 실험을 할 거예요."

각 과일의 속이 빈 껍질을 벗겨내고 조심스럽게 겉모습과 맛을 차례로 분석했습니다.

먼저 용안(오른쪽)을 먹었습니다. 어떤 이유에서인지 나는 이것이 어렸을 때 더 달콤했던 것을 기억합니다… 하지만 아마도 캔에 담아서 시럽에 보존해서 먹었던 것 같습니다. 다른 과일에 비해 크기가 작은 과일입니다. 약간 달콤하지만 약간 밋밋합니다.. 하지만 이상한 방식으로 약간 효모가 있습니다. 람부탄과 리치 다음으로 살이 좀 더 투명한 것 같았습니다.

람부탄(왼쪽)이 정말 멋있어 보이네요. 그들은 Longan보다 약간 더 두꺼운 피부를 가지고 있으며 분명히 훨씬 더 눈길을 끄는 특성을 가지고 있습니다. 뾰족해 보이지만 과일에서 춤추는 가느다란 실은 부드러워서 껍질을 벗길 때 바로 밀어 넣을 수 있습니다. 과육은 광택이 있고 탁한 흰색이며 맛은 약간의 시큼함과 함께 롱안보다 훨씬 달콤했습니다.

나는 리치가 세 가지 중에서 최고가 아닐 가능성이 없다는 것을 알고 있었습니다. 왜냐하면 내가 붉고 아기 용 같은 피부를 뚫고 나오는 순간, 솔기 사이로 달콤한 시럽 주스가 터져나왔고, 손으로 물을 흠뻑 적셨기 때문입니다. 작은 과일 하나. 향은 장미빛이고 너무 달콤해요. 나는 향기에 목욕할 수 있었다. 과육은 롱안이나 람부탄보다 수분 함량이 훨씬 더 많은 것 같았습니다. 그것은 육즙이 많고 상쾌했으며 우리가 여기 MN에서 겪고 있는 날씨에 딱 맞았습니다. 포도와 비슷하지만 더 달고 시큼한 맛이 없습니다. 포도와 이 세 가지 과일의 질감은 꽤 유사합니다.

롱안(Longan), 람부탄(Rambutan) 및 리치(Lychee)는 모두 크고 어둡고 먹을 수 없는 씨앗과 흰색을 띤 과육을 가지고 있습니다.

열매는 클러스터로 수확됩니다. 나무에 달린 연약한 과일은 익는 속도가 다르기 때문에 리치는 수확 후 계속 익지 않기 때문에 몇 주에 걸쳐 며칠에 한 번씩 수확을 해야 합니다. 이 나무는 키가 40~50피트까지 자랄 수 있으며 동남아시아가 원산지입니다. 나무는 주로 인도와 중국 남동부에서 상업적으로 재배됩니다.

리치 과일은 또한 매우 부패하기 쉬우며 실온에서 최대 3-5일 동안만 보관할 수 있습니다. 하지만 냉장고에 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

리치가 익으면 밝은 빨간색을 띠고 피부가 울퉁불퉁해질 수 있습니다. 갈색을 띤 분홍색은 또한 잘 익은 맛있는 리치입니다.

나는 이전에 실제 칵테일을 많이 만들어 본 적이 없으며 적어도 약간의 비터와 버번보다 더 많은 것은 아닙니다. 그래서 또 다른 실험을 해보고 싶다는 생각이 들었습니다. 저는 United Noodle에서 시럽에 담긴 리치 통조림(거의 모든 아시아 시장에서 판매됨)을 구입했습니다. 그리고 신선한 리치로 팜슈가 심플시럽을 만들어 봤습니다. 시럽이 식은 후 나란히 맛을 보았습니다. 신선한 것과 통조림으로 만들어진 것 사이에는 항상 차이가 있기 때문에 그것은 예상된 일이었습니다. 내 시럽은 설탕맛과 코코넛 맛이 났어요. 나는 이 칵테일 믹스에 완벽하게 어울리는 야자 설탕을 상상합니다. 통조림은 여전히 ​​좋았습니다. HFCS는 전혀 없고 설탕과 구연산만 들어 있었습니다. 하지만 확실히 집에서 만든 것보다 성격이 훨씬 덜했습니다.