유명 셰프들이 좋아하는 통조림 15가지

Aug 10, 2023

누구도 자신이 선택한 음식에 대해 죄책감을 느껴서는 안 되지만, 통조림 식품은 항상 사람들의 속물근성을 불러일으키는 것 같습니다. 요리 그룹에서 당신이 통조림 야채를 제공했다고 언급하면, 힘들게 만든 요리에 신선한 재료 외에는 다른 어떤 것도 사용하는 것을 꿈도 꾸지 않을 것이라고 말하는 가정 요리사의 분노를 발견하게 될 것입니다. 캔따개에 대한 그들의 경멸은 거의 미신에 가깝습니다. 예산, 신체적 한계, 음식 가용성 등을 포함하여 통조림으로 요리해야 하는 타당한 이유가 많이 있습니다. 익숙함과 맛도 중요합니다.

캔의 팬이라면 유명 셰프들이 많이 여러분 곁에 있습니다. 그들은 모든 요리에 통조림 식품을 사용하지 않을 수도 있지만 어떤 요리법이 그로부터 이익을 얻을 수 있는지 알고 있습니다. 이러한 권장사항을 바로가기 해킹과 혼동하지 마세요! 일부 TV 요리사는 신선한 음식을 구할 수 없을 때 또는 더 나은 요리의 빠르고 쉬운 버전으로 통조림 옵션을 제안합니다. 하지만 여기에 나열된 통조림 식품은 최고의 유명 셰프들이 칭찬할 뿐만 아니라 종종 선호하는 품목입니다. 깡통 따개를 꺼내서 통조림 선택으로 요리의 수준을 높일 준비를 하세요.

요리책 작가이자 방송인인 Ina Garten이 맨발의 콘테사(Barefoot Contessa)로 널리 알려진 데에는 그럴 만한 이유가 있습니다. 별명은 그녀의 요리 분위기를 완벽하게 설명합니다. Garten은 항상 우아하면서도 지나치게 까다로워 보이지 않는 요리를 만듭니다. 적절한 사례: 그녀는 통조림 토마토를 사용했습니다. 그녀가 토마토 소스에 통조림 토마토를 사용한다는 사실이 놀랍게 보일 수도 있지만 Garten은 토마토만 사용하지 않습니다. Garten은 두껍고 고기가 많은 로마식 토마토인 San Marzano 통조림 토마토를 즐겨 먹습니다. 눈썰미가 있는 시청자들은 토마토 브랜드 Garten이 미국산 San Marzano 토마토를 사용하는 Simpson Imports에 관심이 있다는 점을 지적했습니다.

통조림 San Marzano 토마토는 Garten의 유명한 펜네 아라비아타(penne arrabbiata)의 기초입니다. 그녀는 통조림 토마토를 블렌더에 넣고 소쿠리에 담아 소스가 너무 묽어지지 않도록 하여 만듭니다. 통조림 토마토는 또한 볼로네제 소스, 토마토와 가지 수프, 파스티치오 등 Garten의 여러 유명한 요리법의 핵심 재료이기도 합니다. 토마토는 이탈리아 요리의 필수적인 부분이기 때문에 가정 요리사가 항상 산 마르자노 토마토 캔 몇 개를 준비하는 것이 좋습니다.

베이킹의 전설 Mary Berry는 아마도 디저트를 만들 때 통조림 재료를 사용할 것으로 예상되는 마지막 사람일 것입니다. 하지만 휴일 베이킹에 그녀가 빼놓을 수 없는 한 가지 품목이 있는데 바로 커스터드 통조림(또는 영국인들이 말하는 "주석 처리")입니다. . Berry는 크리스마스에 사소한 일을 할 때 커스터드 통조림을 사용하며, 그 사용이 단순한 휴일 지름길이 아니라는 점을 인정했습니다. 그녀는 Breaknews.ie에 "사소한 만들기에 가장 적합한 커스터드 유형"이라고 말했습니다. 베리는 약간의 휘핑 크림을 저어 커스터드의 풍부함을 높입니다. 의심의 여지없이 직접 만든 것입니다.

통조림 커스터드는 대부분의 미국인에게 덜 친숙한 제품이지만 식품 전문점이나 많은 주요 식료품점의 수입 식품 코너에서 찾을 수 있습니다. 해당 지역의 선반에 커스터드 통조림이 없으면 온라인으로 쉽게 구할 수 있어 휴일에 사소한 일을 만들 수 있습니다. 파이나 페이스트리 속으로 사용하거나, 신선한 베리를 곁들여 간단한 디저트로 드실 수도 있습니다.

줄리아 차일드(Julia Child)가 역사상 가장 중요한 미국 셰프 중 한 명이었다는 사실에 의심이 든다면, 그녀가 사망한 지 거의 20년이 지난 후에도 그녀의 영향력이 여전히 유효하다는 사실을 생각해 보세요. 그녀의 "프랑스 요리 기술 익히기"는 오늘날에도 여전히 베스트셀러 요리책으로, 1961년 출판 이후 계속 출판되고 있습니다. Child의 프랑스 요리 방식은 여전히 ​​풍부하고 크림과 버터의 양이 많은 것으로 알려져 있으며, 이것이 그녀가 선택한 이유일 수 있습니다. 그녀 자신의 점심 식사에 관해서는 더 가벼운 것을 위해. 아이들이 점심시간에 가장 좋아하는 음식은 참치 통조림으로 만든 참치 샐러드였습니다.

아이는 항상 기름진 참치를 고집했고, 그녀가 선택한 마요네즈는 헬만의 마요네즈였습니다. 그녀는 레몬, 케이퍼, 프렌치 코니숑을 추가하여 참치 샐러드를 가볍고 밝게 유지했습니다. 참치 샐러드는 요리사가 참치 통조림을 고집한 유일한 요리가 아니었습니다. 고전적인 니수아즈 샐러드의 많은 현대 버전은 구운 신선한 참치를 사용하지만 Child의 고전적인 조리법에서는 멸치 통조림과 함께 참치 통조림(물론 기름으로 포장)을 사용합니다. 그녀는 완벽한 오찬 요리로 프랑스 빵과 부드러운 치즈를 곁들인 샐러드를 제공하는 것을 추천했습니다.