검은색

Jun 24, 2024

이 샐러드는 매콤함, 달콤함, 신맛, 그리고 약간의 흙냄새 등 모든 적절한 향을 냅니다.

첨부된 이야기를 읽으려면 다음을 참조하십시오. 스모키하고 달콤한 드레싱은 이 검은 눈 완두콩 요리를 다른 수준으로 끌어올립니다.

드레싱은 나머지 요리를 만들기 전에 1주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 조리된 콩은 조리된 액체에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관은 1주일, 냉동 보관은 6개월입니다. 사용하기 전에 해동하고 배수하십시오. 준비된 요리는 냉장고에 5일 동안 보관할 수 있습니다.

Ilene Rosen(Artisan, 2018)의 "샐러디시: 아삭아삭하고, 그레인에, 허브, 더 풍성하고, 맛있는 야채와 함께하는 방법"에서 각색되었습니다.

검은 눈 완두콩을 큰 냄비에 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 액체가 부드럽게 거품이 날 때까지 열을 줄이십시오. 나이에 따라 부드러워질 때까지 30분에서 1시간 정도 요리하세요. (말린 콩류는 얼마나 오래되었는지 알기 어렵고, 오래될수록 요리하는 데 시간이 더 걸립니다.) 요리가 끝날 무렵 물에 소금 1티스푼을 넣으세요. 물기를 완전히 제거하고 큰 그릇에 옮깁니다. (통조림 검은 눈 완두콩을 사용하는 경우 물기를 빼고 헹구고 그릇에 옮기고 소금 1/2 티스푼만 넣고 저어주세요.)

완두콩이 요리되는 동안 오렌지를 준비합니다. 마이크로플레인이나 기타 미세한 강판을 사용하여 껍질 1 1/2테이블스푼을 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 오렌지의 껍질과 흰색 속을 모두 잘라낸 다음 그릇 위에서 작업하고 조각 사이를 잘라서(최상급을 만들기 위해) 작업하는 동안 오렌지가 그릇에 떨어지도록 합니다. 나머지 막에서 주스를 짜내고 1/3컵을 남겨둡니다.

드레싱을 만들려면 오렌지 제스트와 예약 주스, 치폴레(맛에 따라), 아도보, 식초, 머스타드를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 섞으세요. 통합할 펄스. 모터가 작동하는 동안 점차적으로 오일을 첨가하고 퓨레를 만들어 부드러운 드레싱을 만듭니다. 검은 후추와 나머지 1/2 티스푼의 소금을 추가합니다. 펄스를 사용하여 필요에 따라 소금을 추가하고 맛을 본 후 추가합니다.

붉은 양파, 최고 오렌지 조각, 모든 드레싱, 고수 1/2컵을 검은 눈 완두콩이 담긴 그릇에 넣고 골고루 버무립니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금, 후추 및/또는 아도보를 더 추가합니다.

더 많은 고수로 장식하고 서빙하세요.

1회 제공량당(일반 쌀식초 사용)

330

33g

20g

8g

10g

3g

320mg

7g

이 분석은 사용 가능한 성분과 이 준비를 기반으로 한 추정치입니다. 이는 영양사 또는 영양사의 조언을 대체해서는 안 됩니다.

Ilene Rosen(Artisan, 2018)의 "샐러디시: 아삭아삭하고, 곡물이 많고, 허브가 많고, 더 풍성하고, 맛있는 야채를 사용한 방법"에서 각색되었습니다.

Joe Yonan이 테스트한 내용