사탕무를 먹은 후 여름 샐러드로 야채를 다시 먹습니다.

Jun 01, 2024

이 여름 샐러드는 사탕무에 대한 휴면 사랑을 되살릴 수 있습니다.

제가 11살이었을 때 저는 델마 이모와 찰리 삼촌과 함께 일주일 동안 여름방학을 보내게 되었습니다. 나는 그 주에 대한 좋은 기억을 아직도 가지고 있습니다. 단, 그것이 다음 15년 동안 절인 사탕무와 일반적인 사탕무로 나를 망쳤다는 사실을 제외하면 말입니다.

Thelma 이모는 가장 놀라운 절인 사탕무를 만들었고 나는 그것이 내가 가장 좋아하는 것이라고 그녀에게 말했습니다. 그녀는 그것을 가족 모임 때마다 가져왔고 나는 그것을 먹어치웠습니다. 나에게 그들은 사탕 맛이 났다. 일주일 동안 머무는 동안 매 식사와 간식마다 사탕무가 테이블 위에 있었는데 디저트로 제공되지 않은 것에 놀랐습니다.

나는 예의바른 아이였기 때문에 그것들을 먹고 또 먹었고, 네, 일주일 내내 계속해서 먹었습니다. 그 방문 이후 나는 그것들이 너무 지겨워서 사탕무를 먹는다는 생각만으로도 몸이 떨렸습니다.

20대 후반이 되어서야 비로소 비트를 하나 더 먹게 되었습니다. 나는 저녁 식사를 위해 친구 집에 있었는데, 제공된 샐러드에 사탕무가 포함되어 있었습니다. 나는 손님으로서 제공되는 음식을 먹는다고 배웠습니다. 샐러드를 다 먹었을 때 나는 다시 한번 사탕무의 팬이 되었고, 이번에는 적당히 먹었습니다.

절인 것, 구운 것, 주스로 만든 사탕무에는 놀라운 건강상의 이점이 있는 것으로 밝혀졌습니다. 클리블랜드 클리닉(Cleveland Clinic)에 따르면 비트는 혈류를 개선하고 동맥 건강을 개선하며 LDL 콜레스테롤을 감소시킵니다.

비트는 세포가 손상되지 않도록 보호하는 데 도움이 되는 천연 화합물인 항산화제의 훌륭한 공급원입니다.

비트는 자연적으로 섬유질이 풍부하고 칼로리가 낮아 혈당 수치를 조절하고 건강한 체중을 유지하는 데 도움이 됩니다. 비트에는 혈관을 열어 혈압을 낮추고 뇌 기능을 향상시키는 질산염이 포함되어 있습니다.

이 보석 같은 야채를 다시 만나 다양한 형태로 즐길 수 있어서 기쁘다.

구운 비트와 오렌지 샐러드는 제가 가장 좋아하는 메뉴 중 하나입니다. 저는 최근 작은 정원에서 마지막 루콜라와 비트를 수확했고, 비트를 다시 식단에 포함시킨 샐러드를 재현하려고 생각했습니다.

아루굴라는 비트와 오렌지의 단맛과 잘 어울리는 부드러운 후추 맛이 나는 풍미 가득한 녹색 식품입니다. 봄 믹스나 시금치를 쉽게 대체할 수도 있습니다.

중간 크기의 비트를 씻어서 껍질을 벗긴 후 4등분하고 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 양념했습니다.

베이킹 시트에 올려 놓고 350도 오븐에서 부드러워질 때까지 30분간 구웠습니다.

편의상 상점에서 구입하거나 집에서 구입한 절인 비트 통조림이 이 조리법에 잘 맞습니다.

나는 이 조리법을 위해 나만의 배꼽이나 블러드 오렌지를 분할하는 것을 좋아하지만 통조림과 물기를 빼낸 만다린 오렌지가 약간의 문제가 있을 수 있습니다.

레몬 껍질 비네그레트를 샐러드에 토핑하면 모든 것이 하나로 합쳐집니다.

당신은 정말로 좋은 것을 너무 많이 가질 수 있습니다. 나는 사탕무의 절도가 핵심이라는 것을 배웠습니다. 이제 감자칩으로 연습해 보겠습니다.

Bernheim's Isaac's Cafe의 전 셰프였던 Kathy Nicarry는 요리에 대한 열정과 자연에 대한 사랑을 결합했습니다. [email protected]으로 연락하실 수 있습니다.

재료

중간 크기로 구운 비트 또는 절인 비트 1파운드(한 입 크기로 자름)

껍질을 벗겨 잘게 썬 오렌지 2개 또는 물기를 뺀 만다린 오렌지 작은 캔 1개

잘게 썬 붉은 양파 ¼컵

다진 영국 오이 ½컵

4등분한 방울토마토 ½컵

다진 영국 호두 ¼컵

부서진 페타 치즈 1/3컵

5온스 신선한 루콜라 또는 스프링 믹스

레몬제스트 비네그레트

다진마늘 2쪽

2 테이블스푼 올리브 오일

사과식초 1테이블스푼

레몬 한 개의 풍미

레몬즙 2티스푼

흑설탕 1티스푼

소금과 후추로 맛을 냅니다.

지도

비네그레트를 만들려면 뚜껑이 꼭 닫혀 있는 병에 모든 재료를 넣고 유화될 때까지 세게 흔듭니다.

크고 얕은 그릇에 샐러드 채소를 넣으세요. 오이, 토마토, 양파, 오렌지 조각, 호두를 얹습니다. 식힌 구운 사탕무를 위에 배열하십시오. 페타 치즈를 뿌린다. 비네그레트를 뿌리고 발사믹 식초를 뿌려 마무리합니다.