맥주를 좋아하지 않습니까? 맛있는 상쾌함을 위해 다음 5가지 사워 맥주 스타일을 시도해 보세요.

Apr 07, 2024

사워 맥주는 해변을 방문하여 멋진 저녁 식사를 할 때 등 다양한 경험에 완벽한 동반자가 될 수 있습니다.

사워 맥주는 잠시 시간을 보내고 있으며 이는 모든 곳의 맥주 애호가뿐만 아니라 "글쎄, 나는 맥주를 좋아하지 않는다"고 말하는 사람들에게도 좋습니다. 그런 분들께는 신맥주를 건네드립니다.

사워 맥주는 시큼하고 톡 쏘는 맛이 나거나 신선한 건초, 시큼한 사과, 신 체리 및 가죽 향이 어우러져 믿을 수 없을 정도로 복잡할 수 있습니다. 신맛은 과일에서 나올 수도 있고 박테리아에 의해 전달된 다양한 산에서 나올 수도 있습니다. 또한 브레타노미세스(Brettanomyces)와 같은 야생 효모로 인해 펑키한 느낌을 가질 수도 있습니다. 사워는 수년간 배럴 숙성되거나 24시간 만에 시어링될 수 있습니다.

사워의 판매는 맥주 판매를 조사하고 업계의 성장과 쇠퇴를 조사하는 업무를 담당하는 Circana(공식적으로 IRI)와 같은 대형 판매 회사에서 이제 막 주목받기 시작했습니다.

Bryan Roth는 "이 부문은 2020년에 최고 볼륨(260만 케이스, ~190,000 BBL 상당)을 기록했지만 2021년에 체인 소매 공예 점유율 최고치를 기록했습니다(2020년 1.44%, 2021년 1.47%)"라고 말했습니다. Feel Goods Company의 분석가이자 뉴스레터 Sightlines+의 편집자입니다. “이후 2022년에는 1.4%로 *약간* 감소했고, 2023년 현재까지는 1.3%입니다.” 전체적인 계획에서 맥주 판매는 전체적으로 약 1% 포인트 감소하므로 이러한 판매 감소는 전체 맥주 판매와 함께 추적됩니다.

“최근 몇 년 동안 많은 사람들이 발견한 것은 과일 맛과 결합된 스타일을 얼마나 즐기는지입니다.”라고 Roth는 말합니다. "이 카테고리는 다른 많은 공예 스타일과 마찬가지로 어려움을 겪고 있지만 풍미를 선도하는 과일 맥주를 자연스럽게 확장할 수 있다는 장점이 있습니다."

맥주 애호가와 맥주 초보자 모두에게 추천하는 사워 5가지를 소개합니다.

뉴멕시코 주 산타페에 본사를 둔 Rowley Farmhouse Ales는 맛있는 양조장이자 맛있는 음식을 제공하는 멋진 맥주 펍이기도 합니다.

신맛이 나는 맥주를 좋아하고 수상 경력이 있는 맥주를 갈망한다면 뉴멕시코 주 산타페로의 여행을 계획해 보세요. John Rowley와 그의 팀은 미국 최고의 사워 맥주를 양조합니다. Rowley는 직업상 화학자이며(아직도 Los Alamos에서 근무하고 있습니다!) 그의 정밀함과 기술적 지식을 맥주 양조장에 가져와 놀라운 결과를 만들어냈습니다. 그의 신 농가 에일(농가는 일반적으로 펑키한 야생 효모 및/또는 유산균이나 아세토박터와 같은 신맛이 나는 박테리아의 존재를 의미하는 이곳 미국의 포괄적인 용어입니다)은 부드럽고 자극적이지 않아 더 많은 것을 원하게 만듭니다. 작년에 양조장은 벨기에 과일 부문에서 Great American Beer Festival에서 금메달을 획득했으며, GABF에서는 다섯 번째 메달이자 두 번째 금메달을 획득했습니다.

뉴 벨지움 라 폴리(New Belgium La Folie)는 고급스러운 요리로 쇠고기 요리나 큰 덩어리의 치즈케이크와 잘 어울립니다.

미국의 클래식 뉴 벨기에 라 폴리(New Belgium La Folie)는 자두, 신랄한 사과, 체리 향이 나는 신맛이 나는 브라운 에일입니다. 시장에 출시된 최초의 미국 사워 중 하나이며 1997년 처음 출시되었을 때보다 앞서 있는 New Belgium의 혼합 발효(일반 에일 또는 라거 효모 + 박테리아 및/또는 야생 효모 = 혼합 발효) 프로그램은 전담 직원과 함께 훌륭합니다. 그리고 세부 사항에 대한 믿을 수 없을 만큼의 관심. 완전히 다른 방식으로 사용되는 사워 프로그램을 보고 싶다면 나무로 숙성된 사워 골든 에일을 블렌딩하여 맛있고 브런치에 어울리는 통조림 맥주인 도밍가 미모사 사워를 사용해 보세요.

Allagash의 자발적인 프로그램은 세계적 수준이며 맥주의 복잡성을 좋아한다면 찾아볼 가치가 있습니다.

메인 주 포틀랜드에 본사를 둔 Allagash Brewing Company는 벨기에의 람빅 맥주 스타일과 유사하게 만들어진 "자발적인" 에일을 시험해 본 미국 최초의 양조장 중 하나였습니다. 그들은 양조장에 붙어 있는 작은 창고에 있는 얕은 금속 팬에 발효되지 않은 맥주(“맥아즙”이라고 함)를 밤새 방치합니다. 공기 중의 효모(예, 지금은 효모가 여러분 주변에 널려 있습니다)가 맛있는 설탕물을 타고 마을로 이동하여 자발적으로 접종됩니다. 이는 이 맥주에 효모가 전혀 첨가되지 않음을 의미합니다. 그런 다음 맥아즙을 오크통에 넣어 숙성시킵니다. Resurgam은 믿을 수 없을 정도로 복잡한 신맛이 나는 골든 에일을 만들기 위해 Allagash가 1년, 2년, 3년 된 통을 혼합한 것입니다.